CHIUSURA INVERNALE FINO AL 15 FEBBRAIO

Il ristorante sarà chiuso per ferie dal 26 Gennaio fino al 15 febbraio incluso.

Nell’attesa ecco per voi due delle nostre ricette , una per chi ama il salato e l’altra per chi ama il dolce … e cucinandole penserete un po’ a noi!

Speriamo vi  piacciano..!!!

Vi aspettiamo numerosi dal 16 febbraio. A presto e buona vita!!!

 

“FETTUCCINE di pasta fresca all’uovo con BROCCOLI,  MANDORLE  e  PEPERONCINO”

INGREDIENTI per 4 persone:

Fettuccine di pasta fresca all’uovo : 400 gr

(siccome non vi vogliamo far lavorare troppo vi suggeriamo di andare a comprare al nostro Laboratorio di pasta fresca in via dei Rustici 6/r a Firenze)

Broccoli:  500 gr

Mandorle spellate tritate o fatte a scaglie: 60 gr.

Peperoncino : a vostro gradimento

Aglio: 1 spicchio

Olio extra vergine di oliva biologico “San Michele a Torri” :  q.b.

Sale e pepe : q.b.

PROCEDIMENTO :

Lavate le cime dei  broccoli e fatele sbollentare in acqua salata per pochi minuti.

Nel frattempo, in una teglia, mettete a soffriggere  l’olio extra vergine di oliva, il peperoncino e lo spicchio d’aglio (noi suggeriamo di tagliarlo a fettine sottili  ma se preferite potete mantenerlo intero per  poi toglierlo).

Una volta soffritto , aggiungete  le cime di broccoli ( non buttate l’acqua di cottura la utilizzerete per cuocere la pasta)  e le mandorle e un po’ di acqua di cottura dei broccoli e continuate a cuocerli per ancora qualche minuto.

Cuocete le tagliatelle nell’acqua dei broccoli … per le nostre tagliatelle bastano 2 minuti di cottura.

Scolate la pasta e saltatela insieme al sughetto di broccoli. Buon Appetito!!!

 

“CENCI FRITTI”

Come si può dire di no ai cenci fritti! Impossibile, non credete !!!

INGREDIENTI :

Farina 00 : 1 kg

Uova della fattoria : 6

Zucchero: 7 cucchiai

Burro : 150 gr

Vinsanto “San Michele a Torri” DOC : ½ bicchiere

Arancia spremuta e grattata: 1

Limone grattato : 1

Sale: un pizzico

Olio per frittura

Zucchero a velo: q.b.

Se volete potete provare a sostituire la farina 00 con la farina della fattoria tipo 2 e lo zucchero bianco con lo zucchero di canna, vengono un po’ più rustici e meno dolci …ma sono buonissimi!

PROCEDIMENTO:

Mettete a fontana la farina e al centro versate lo zucchero, il burro, le uova, il vinsanto, l’arancia, il limone e il pizzico di sale. Lavorate il tutto finché non si sarà ottenuto un impasto morbido ed elastico.

Date all’impasto una forma rotonda, coprite con un panno e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti, lavorate di nuovo l’impasto e poi iniziate a stenderlo con il mattarello facendo delle sfoglie sottili.

A questo punto potete tagliare la sfoglia, con il rullo smerlato, nelle forme classiche di tanti rettangolini oppure potete sbizzarrirvi con la vostra fantasia…

Versate abbondante olio per frittura in una padella e quando sarà bollente iniziate a friggere i cenci, avendo l’accortezza di girarli per far dorare entrambi i lati.

Una volta cotti appoggiateli in un recipiente, dove precedentemente avrete messo della carta assorbente per eliminare eventuali residui di olio di cottura.

Prima di mangiare spolverare con zucchero a velo!

Un bel bicchierino di Vin Santo di San Michele e assaggiamo queste ghiottonerie!!!!

 

Cosa si mangia a PASQUA ? …importante, il ristorante lunedi 17 Aprile sarà aperto anche a pranzo! Vi aspettiamo!

Logo SM

MENU DI PASQUA

Il ristorante per le festività  pasquali sarà aperto:

DOMENICA 16/04 dalle 11.30-15.00 e dalle 18.30 alle 22.30 

LUNEDI 17/04 dalle 11.30-15.00 e dalle 18.30 alle 22.30 

 

 

Calice di  benvenuto con il nostro “Campotrovo”

Igt bianco Colli della Toscana Centrale 2016 e uovo benedetto

Antipasti di San Michele

Granpiatto di salumi di Cinta Senese Dop € 16,00

Frittura di verdurine fresche di stagione  € 15,00

Primo sale fatto in casa con insalatina di baccelli e basilico fresco € 14,00

Bruschettine e crostini con insalatina di zucchini fiorentini aromatizzati al limone  € 10,00

Tartare di manzo alla moda di San Michele  €18,00

Primi piatti € 15,00

 Crespelle di asparagi e zafferano della fattoria fatte in casa

Spaghetti alla chitarra di pasta fresca con ragù di costoline di Cinta Senese  profumato al rosmarino

Pappardelle di pasta fresca al sugo di anatra

Fettuccine di pasta fresca al pesto con patate e fagioli burrini

Tagliatelle con zucchini fiorentini, pancetta di Cinta Senese Dop, pomodorini e basilico 

Secondi Piatti

 Medaglione di Cinta Senese alla crema di “Muffone”

formaggio erborinato di Volterra e fagiolini burrini     € 22,00

Millefoglie di verdure di stagione con insalatina di stagione  € 16,00

Costoline di agnello fritte con patatine al forno  € 25,00

Coniglio ripieno con carciofi violetti toscani  € 20,00

Bistecca alla fiorentina con insalatina aromatica  € 4,5 al hg

I nostri dolci fatti in casa € 8,00

Sfoglia con crema chantilly e fragole fresche

Tortino morbido al cioccolato fondente e panna montata

Cantuccini con vinsanto

Macedonia di frutta fresca con menta, limone e  mandorle

 Coperto € 2,00 a persona

BUON SAN VALENTINO !!!!!

Cosa c’è di meglio per festeggiare di iniziare con un ottimo bicchiere del nostro bianco barriccato “VIGNA DELLA LUNA”  accompagnato da uno stuzzicante crostoncino di pane ai semi con pecorino caldo e pomodori secchi  offerto da noi?!?

Venite a festeggiare con noi!!!  Vi aspettiamo!

Tantissimi auguri a tutti gli innamorati !!!

 

 

FRITTELLE DI RISO …. per CARNEVALE o per SAN GIUSEPPE ?

Anche se la tradizione vorrebbe le frittelle di riso per la festa del babbo il giorno di San Giuseppe, a noi piace mangiarle anche per CARNEVALE….

La nostra ricetta è semplice, ma fate attenzione a qualche passaggio ….occorrono tempo e pazienza!

Buon divertimento e buon appetito!!! ….e se vi piace l’idea potete sostituire il riso con il nostro FARRO PERLATO…sono veramente buone!!!

INGREDIENTI : 

-1 kg di RISO ORIGINARIO

-1 lt. di LATTE

-1,5 lt. di ACQUA

- 8 etti di ZUCCHERO

-18 uova

-1 bustina di lievito per dolci

-3 bustine di vanillina per dolci

-1 arancia grattata e spremuta

-1 limone grattato

-1/2 bicchiere di Vinsanto

-olio extravergine di oliva

- un pizzico di sale

 

PROCEDIMENTO : 

La sera prima di fare le frittelle mettete a cuocere il riso con il latte, l’acqua e un pizzico di sale. A circa metà cottura aggiungere lo zucchero . Quando tutto il liquido è stato assorbito e il riso è diventato compatto aggiungere il vinsanto e poi lasciare freddare.

Il giorno dopo, quando il riso è freddo, unire i 18 tuorli, l’arancia grattata e spremuta, il limone grattato, la vanillina e il lievito. Lavorare il tutto.  A parte montare a neve il bianco dell’uovo e aggiungere al composto.

In una padella portare l’olio ad ebollizione e, con l’aiuto di un cucchiaio, iniziare a friggere le frittelle.

A piacimento cospargere con zucchero.

BUON DIVERTIMENTO!!