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I  piatti del Ristorante SAN MICHELE ALL’ARCO sono realizzati prevalentemente con i prodotti della nostra fattoria SAN MICHELE A TORRI, biologica dal 1993.
I salumi e la carne di maiale utilizzati per la realizzazione dei nostri piatti sono di CINTA SENESE DOP e sono ottenuti da animali allevati nei nostri terreni allo stato semibrado e alimentati con cereali semplici come orzo, mais e favino.
In tavola viene servito il nostro olio extravergine di oliva biologico “LAUDEMIO”, prodotto con le nostre olive Frantoio, Moraiolo e Leccino. Anche la pasta fresca , semplice e ripiena, è di nostra produzione ed è realizzata nel nostro Laboratorio Artigianale in Via dei Rustici 6/r a Firenze. La pasta di semola di grano duro è prodotta con l’ausilio di antiche macchine restaurate ad arte secondo il tradizionale metodo a compressione. Potrete degustare anche tantissimi altri  nostri prodotti quali: il pane, prodotto con la nostra farina biologica, il miele, i ceci piccoli del Chianti, le uova delle nostre galline allevate all’aperto e i prodotti stagionali dell’orto come i pomodori costoluti fiorentini, le zucchine, l’insalata, i peperoni, le melanzane, i cetrioli, i fagiolini, il cavolo verza, i broccoli, i finocchi, i porri, le zucche gialle etc…

La nostra cucina rispetta il ciclo delle stagioni utilizzando prodotti freschi stagionali ed ha come protagonisti piatti dai sapori decisi e genuini. Ogni giorno troverete  un menù pensato e realizzato dai nostri chef in base ai prodotti disponibili. Le materie prime non vengono alterate, ma solo esaltate da un uso sapiente di spezie ed aromi che ne mantengano intatto il gusto e le caratteristiche organolettiche. San Michele all’Arco inoltre privilegia le ricette della tradizione toscana esaltando  gusti e sapori tipici, per rafforzare il legame con il territorio locale.